Marketten yumurta satın alırken serin ortamda ve uygun muhafaza koşullarında muhafaza edilen yumurtaları tercih etmeliyiz. Uygun satış ortamı yumurta ve birçok gıdanın raf ömrü için önemlidir. Uygun olmayan ortamda satışı yapılan gıda ürünlerinin raf ömrü beklenen kadar uzun olmaz. Satın alacağımız yumurtanın kabuğunun temiz ve kırık olmaması çok önemlidir. Ayrıca alacağımız yumurtanın son tüketim tarihine ve sınıfına da dikkat etmemiz gerekir. Ev koşullarında yumurtayı +4C civarındaki buzdolaplarımızda muhafaza edebiliriz. Yumurta ve birçok gıda maddesi koku çekebileceğinden keskin kokulu ürünler ile temas ettirmemeliyiz. Almış olduğumuz yumurtayı ise kesinlikle yıkamamalıyız. Çünkü yumurtanın kabuğundaki koruyucu  yapı yıkama ile uzaklaşacağından yumurtanın içerisine oluşabilecek bulaşma riski artacaktır. Bulaşmayı önlemek için ve yumurtanın istenilen raf ömrü boyunca tazeliğini koruması için yıkamamalı ve mümkünse orijinal ambalajında çok hareket ettirmeden buzdolabımızda muhafaza etmeliyiz. Yaklaşık olarak yumurtanın 28 günde tüketilmesi gerekir. Bunun için tüketebileceğimiz kadar satın almalıyız. Daha fazla süre muhafaza edilecek olursa tazeliğini kayıp edebilir. Yumurtanın taze veya bayat olduğunu evde nasıl anlayabiliriz? Yumurtayı su dolu kaba koyduğumuzda taze ise yüzeye çıkmayacaktır. Yumurtayı salladığımız zaman içinden cıvık sıvı sesi gelmiyorsa tazedir. Ve yumurtayı kırdığımız zaman sarısı hemen dağılmıyor ise tazedir. Bu basit yöntemler ile yumurtanın tazeliği hakkında karar verebiliriz. Yumurta ve diğer gıdalar bayatlayıp, bozulduğu zaman hoşa gitmeyen koku çıkarırlar. İstenmeyen bir koku hissettiğimiz yumurta da bayattır, tüketmemeliyiz. Tüm gıdaların kendisine has bir kokusu vardır kokusundan şüphelendiğimiz gıdayı tüketmemeliyiz. Hemen kullanacağımız yumurtayı yıkayıp kullanabiliriz. Yıkadıktan sonra kabuğunu kurulamamız faydamıza olacaktır çünkü yıkama suyundan bulaşma olabilir. Yumurtalı ürünleri pişirmeden çiğ olarak evde uzun süre muhafaza etmemeliyiz. Yumurta katkılı ürün yapacağımızda yumurtayı katıp hemen pişirme vb. işlemleri tamamlamalıyız. Yumurta beslenmemizde çok önemli bir yere sahip olan hayvansal bir gıdadır. Protein ihtiyacımızın karşılanması için tüketmeliyiz. Fakat satın alırken ve tüketirken biraz dikkat etmemiz gereken bir gıda maddesidir. Birçok gıda maddesinde olduğu gibi yumurta alırken de etiket bilgilerini, son tüketim tarihini, muhafaza şartlarını ve genel görünümünü inceleyerek satın almalıyız.