ugün sizlere Ekmek konusunda bilgiler paylaşacağım ve diyette hiç tüketilmemesi gereken bir besin olarak algılanan Ekmek hakkında detaylar paylaşacağım..

Tarihler öncesi çağdan günümüze kadar gelen ekmek hem kültürel mirası temsil eder hem de bazı dinlerde dini sembol niteliği taşır.

Mısır, buğday, çavdar gibi farklı tahılların yer aldığı pek çok çeşitte ekmek tüketimi vardır ve temel besin kaynağımızdır.

Buğday kepek, endosperm ve rüşeym kısmından oluşur. Beyaz ekmekte yalnızca nişasta içeriği olan endosperm kısmından oluşur. Kepek B grubu vitaminler ve lif içeren kısımdır. Ruşeym ise E vitamini,antioksidanlar ve sağlıklı yağların olduğu kısımdır. Buğday ne kadar bütün olarak ekmek elde edilirse besleyiciği o kadar yüksektir.

Vücudumuzdaki %55-60 oranında enerji ihtiyacının karşılanmasını sağlayan karbonhidratların temel kaynağıdır, İçerisindeki B1, B2, B3, Folik Asit ve diğer B grubu vitaminler sayesinde vücudun enerji metabolizmasını korumaya yardımcı olur ve gün içerisinde aktif olmamızı sağlar. Ekmek tüketilmediğinde B grubu vitamini yetersizliğine bağlı cilt problemleri görülebilir. Ekmek

Karbonhidrat tüketimi olmazsa vücutta proteinler enerji ihtiyacı için karşılanır ki ekmek gibi karbonhidrat kaynaklarını yeterli miktarda tüketmeyerek kilo veren bireylerde kas kaybı görülür.

Beyaz ekmek çeşidinin posa içeriği düşük olması sebebiyle önerilmez. Tam tahıl içerikli ekmekte posa içeriği yüksek olması nedeniyle bağırsak sağlığının korunmasını sağlayan pek çok faydası vardır. Örneğin yararlı bakterilerin sayısının artırılmasında ve dışkılama sıklığının artırılması ile gastrointestinal sistemi olumlu yönde destekler. Bu nedenle tam tahıllı, ekşi mayalı gibi esmer ekmekler tercih edilmelidir. Ekmekte bulunan tahılların öz ve kepek kısmının ayrıştırılmaması gerekir. Böylelikle tahılların mevcut vitamin, mineral ve posa içeriği korunmuş olur

Saflaştırılmamış ekmeklerin glisemik indeksi daha düşük olması ile kan şekeri dengesi kolay sağlanır. Böylelikle İnsülin direnci ve diyabeti olan bireylerin kan şekeri daha yavaş yükselir.

Ekmek karbonhidrattan zengin olması sebebiyle fazla miktarda tüketimi yağ olarak depolanacağından tüketim miktarına dikkat edilmesi gereken bir besindir. Kişinin yaş, boy, fiziksel aktivite gibi pek çok faktöre bağlı olarak değişiklik gösterse de her ana öğünde 1-2 dilim ekmek tüketimi uygundur. Diyette ekmek tüketmeyen bireyler pilav/makarna gibi besinlere yönelerek hem glisemik indeksi yüksek besinlere yönelir hem de tatlı krizleri yaşayarak daha yüksek kalori alımına neden olabilirler.

Ekmekle ilgili az bilinen bir nokta: ekmekte maya kullanımı demir, çinko, bakır gibi bazı minerallerin emilimini artırdığından sağlık açısından faydalıdır. Bu nedenle özellikle Ekşi mayalı ekmek tüketmek sağlıklıdır.

Ekmeğin beslenmemizdeki yerinden konuşurken israfı konusuna değinmeden geçemeyeceğim sevgili okurlarım..

Ülkemizde Bir yılda 1,5 milyar TL'lik ekmeğimizi çöpe atıyoruz. İsraf etmemek adına ihtiyacımız kadar ekmek almayı fazla olanı dolabımızın soğutucu bölmelerinde saklamayı ihmal etmeyelim

Bayat ekmeklerle yapılan pek çok tarif mevcut olup mutlaka değerlendirelim

Unutmayalım Azı karar çoğu zarar Atasözümüzü.. Her durumda olduğu gibi mutfak ve beslenme konusunda da ölçülü olmak sağlık açısından faydalı olacaktır.

Herkese Sağlıklı günler dilerim