Kış sebze ve meyvelerini sağlıklı tutmanın altın kuralları

Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için mevsiminde tüketilen sebze ve meyvelerin büyük önemi bulunuyor. Ancak bu gıdaların besin değerlerini koruyabilmesi için doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Şifa Köyü kurucusu ve Bütünsel Sağlık Uzmanı Merve Tüfekçi Emre, kış sebzelerini ve meyvelerini en verimli şekilde muhafaza etmenin püf noktalarını paylaştı.

DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Kış meyve ve sebzelerini taze tutmak için buzdolabında saklanması öneriliyor. Eğer uygun bir kiler alanınız varsa, burada da kısa süreli muhafaza edebilirsiniz. Ancak pazar veya marketten alınan sebze ve meyvelerin plastik poşetlerde saklanmaması gerektiği vurgulanıyor. Kimyasal maddeler içerebilen plastik poşetler, gıdaların bozulmasına neden olabilir. Şifa Köyü'nden alınan organik ürünler ise gıdaya uygun kese kâğıtları ile paketlenerek daha uzun süre sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebiliyor. Ayrıca, sebzeler ve meyveler kuru bir şekilde buzdolabına yerleştirilmelidir.

HANGİ SEBZE VE MEYVELER BUZDOLABINDA SAKLANMALI?
Karnabahar, brokoli, pırasa, sarımsak, soğan, patates, havuç gibi sebzeler oda sıcaklığında 1 hafta kadar saklanabilir. Ancak besin değerlerinin korunabilmesi için bu süre sonunda buzdolabına yerleştirilmesi gerekmektedir. Yeşillikler, örneğin maydanoz, roka ve ıspanak gibi, buzdolabında saklanmalıdır.

BAHARATLARIN UZUN SÜRE TAZE KALMASINI SAĞLAMAK
Baharatların taze kalmasını sağlamak için doğru saklama yöntemlerine dikkat edilmelidir. Baharatlar serin, karanlık ve kuru ortamlarda muhafaza edilmelidir. Ayrıca, hava geçirmez kaplar içinde saklanmaları önerilir. Taze baharatlar ise düzenli olarak kontrol edilip etiketlenmeli ve gerektiğinde yenilenmelidir.

KIŞ SEBZESİ YETİŞTİRMENİN İNCİKLERİ
Kış sebzeleri yetiştirirken, soğuk havaya dayanıklı bitkiler tercih edilmelidir. Lahana, brokoli, ıspanak gibi kış sebzeleri, düşük sıcaklıklarda da büyüyebilir. Toprağın iyi hazırlanması, doğru bitki seçimi ve zamanında ekim, başarılı bir kış sebzesi yetiştiriciliği için kritik faktörlerdir. Ayrıca, malç kullanımı ve düşük tünel gibi koruyucu önlemler, bitkilerin soğuktan korunmasına yardımcı olabilir.

BALKONDA VE TERASTA KIŞ SEBZESİ YETİŞTİRMEK
Balkon veya terasta kış sebzesi yetiştirmek mümkündür. Soğuk havaya dayanıklı sebzeler seçilerek, güneş ışığını iyi alan alanlarda yetiştirilebilirler. Ayrıca, bitkilerin etrafına şeffaf örtüler yerleştirerek soğuk ve rüzgârdan korunmaları sağlanabilir. Kış boyunca taze sebze tüketmek için bu yöntemler oldukça etkili olabilir.

SEBZE YETİŞTİRİCİLİĞİ ATÖLYELERİ
Şifa Köyü'nde hafta sonları düzenlenen tohum ekimi ve sebze yetiştiriciliği atölyelerine katılarak, kış sebzesi yetiştiriciliği konusunda daha fazla bilgi edinilebilir. Bu atölyelerde, sebze yetiştiriciliğinin püf noktaları öğretilerek katılımcıların kendi bahçelerinde veya balkonlarında başarılı bir şekilde sebze yetiştirmeleri sağlanıyor.