Evde taze sebze ve meyve saklamanın en önemli alanı olan buzdolabı sebzelik çekmeceleri, sanıldığından çok daha fazla dikkat ve bilgi gerektiriyor. Birçok kişi bu çekmeceleri yalnızca "boş alan" gibi değerlendirirken, aslında doğru kullanıldığında yiyeceklerin ömrünü uzatan özel bir sistemle çalışıyor. Peki, bu alanları yanlış kullanmak neye sebep oluyor? Hangi meyve ve sebze, nerede saklanmalı?
Sebzelik Çekmecesi Ne İşe Yarar?
Sebzelik çekmeceleri, sıradan raflardan farklı olarak nem oranını ve hava akışını kontrol edecek şekilde tasarlanmıştır. Çekmecelerdeki havalandırma delikleri, bu işlevin temelini oluşturur. Bu alanlar, iki farklı nem seviyesine göre ayarlanabilir:
Düşük nem ayarı (havalandırma açık): Etilen gazı salgılayan meyvelerin bulunduğu bölmedir. Gaz dışarı atılır, çürüme yavaşlar.
Yüksek nem ayarı (havalandırma kapalı): Etilen gazına hassas yapraklı sebzelerin daha uzun süre taze kalması sağlanır.
Etilen Gazı Nedir ve Neden Önemli?
Bazı meyveler, olgunlaşırken etilen gazı üretir. Bu gaz, çevresindeki diğer yiyeceklerin de olgunlaşmasını (hatta çürümesini) hızlandırabilir. Özellikle marul, ıspanak gibi yapraklı sebzeler, etilen gazına son derece duyarlıdır.
Etilen gazı üreten yiyecekler:
Elma
Muz
Avokado
Kivi
Şeftali
Domates
Bu tür meyve ve sebzeler, düşük nem çekmecesinde, havalandırması açık şekilde saklanmalıdır.
Etilen gazından etkilenen ve yüksek nem seven yiyecekler:
Marul
Ispanak
Roka
Pazı
Brokoli
Kuşkonmaz
Brüksel lahanası
Taze otlar (maydanoz, dereotu vb.)
Çilek, limon, portakal
Bu gıdalar ise yüksek nemli çekmecede, havalandırması kapalı biçimde tutulmalıdır.
Çoğu Kişinin Yanlış Yaptığı Kullanım Hatası
En sık yapılan hata, tüm sebze ve meyvelerin karışık şekilde tek bir çekmecede tutulması. Bu durum, etilen gazı üreten meyvelerin, hassas sebzelerle temas etmesine ve sebzelerin hızlıca solup çürümesine neden olur.
Alt Çekmece Ne İçin?
Buzdolabının en alt kısmında, sebzeliklerin altındaki uzun ve sığ çekmece genellikle fark edilmez. Ancak bu alan, çiğ et, balık ve kümes hayvanları için özel olarak tasarlanmıştır. Düşük sıcaklık sağlar ve sıvı akıntılarını minimuma indirir. Şarküteri ürünleri ya da peynir yerine burayı doğru kullanım amacıyla değerlendirmek, hem hijyen hem de gıda güvenliği açısından önemlidir.
