Ispanak, pazı, semizotu gibi sebzeler vitamin deposu olmalarına rağmen, tükettikten sonra ağzımızda oluşan o garip kamaşma hissine neden olabilir. Peki, bu his neden oluşuyor? İşte cevabı...
Ispanak başta olmak üzere pancar, pazı, semizotu ve çilek gibi besinlerde bulunan oksalik asit, bu garip hissin temel kaynağıdır. Ispanak, bu asidi en yüksek oranda içeren sebzelerden biridir.
OKSALİK ASİT VE KALSİYUM OKSALAT KRİSTALLERİ
Ispanak yediğimizde, içindeki oksalik asit, çiğneme sırasında tükürükte bulunan kalsiyum ile birleşerek kalsiyum oksalat kristallerini oluşturur. Bu kristaller suya iyi çözünmediği için ağzımızda serbestçe dolaşır ve dişlerimize yapışarak rahatsız edici bir kamaşma hissi yaratır. Bu his genellikle geçicidir ve dişleri fırçalayarak kolayca giderilebilir.
BÖBREK TAŞI RİSKİ
Kalsiyum oksalat kristalleri dişlerden kolayca temizlense de, fazla oksalik asit tüketimi böbrek taşı oluşumunu tetikleyebilir. Özellikle böbrek taşı yapma eğilimi olan kişilerde bu durum risk oluşturabilir.
ÇÖZÜM ÖNERİLERİ
Ispanaktaki oksalik asit miktarını azaltmak için, sebzeyi uzun süre pişirebilir veya çiğ ıspanakla birlikte limon tüketebilirsiniz. Limon, içeriğindeki C vitamini sayesinde oksalik asidin etkisini kısmen çözebilir ve kamaşma hissini hafifletebilir.
Ispanak ve benzeri sebzelerin sağlık açısından faydaları saymakla bitmese de, bu tür hissi yaşayanlar için çözüm önerileriyle daha rahat bir tüketim deneyimi sağlanabilir.