Günümüzde pek çok mutfakta yaygın olarak kullanılan mikrodalga fırın ve airfryer, pratik ısıtma ve pişirme alternatifleri sunuyor. Ancak, bu cihazların doğru şekilde kullanılması gerektiği konusunda uzmanlar önemli uyarılarda bulunuyor.
Medicana Konya Hastanesi Radyasyon Onkolojisi Bölümü'nden Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, mikrodalga fırınların elektromanyetik radyasyonla çalıştığını ve bu cihazların suyu titreştirerek ısıttığını açıkladı.
"GIDA ZEHİRLENMESİ RİSKİNİ ARTIRIYOR"
Mikrodalga fırınların, özellikle su içeren gıdaların ısıtılmasında faydalı olduğunu belirten Büyükyörük, bazı sebzelerin, örneğin brokolinin ve sarımsağın besin değerlerinin kaybolduğunu, ayrıca sütün B12 vitamini emilimini yüzde 30-40 oranında azalttığını ifade etti. Uzm. Dr. Büyükyörük, “Mikrodalga fırın, uygun ısıya ulaşmadığında bakterileri öldüremediği için gıda zehirlenmesi riskini de artırıyor” dedi.
Airfryer'ın, fritözlere kıyasla daha az zararlı maddeler ürettiğini belirten Büyükyörük, ancak fazla yağ kullanımı veya aşırı dolum durumunda sağlık risklerinin ortaya çıkabileceğini vurguladı. Hem mikrodalga fırında hem de airfryer’da cam ve seramik kapların rahatlıkla kullanılabileceğini, ancak plastik kapların sağlık açısından risk taşıdığını dile getirdi. Airfryer’da yapılan balıkların, kolesterol oksidasyonunu artırarak kalp krizi riskini yükselttiği ve faydalı omega-3 yağ asidinin azalmasına yol açtığına dikkat çekti.
"SAĞLIKLI BİR ŞEKİLDE KULLANILMALI"
Sonuç olarak, mikrodalga fırın ve airfryer’ın etkin bir şekilde kullanılabilmesi için uygun gıda, sıcaklık, süre ve kapların tercih edilmesi gerektiğini belirten Büyükyörük, temizlik konusunun da önemine vurgu yaptı. Uzmanlar, bu cihazların sağlıklı bir şekilde kullanılmasının, mutfaktaki verimliliği artıracağını ifade etti.