Kestane, her yıl artan ilgiyle birlikte tezgahlarda yerini alırken, kestane pişirmenin püf noktalarını ise Şaban Ünlü, kestane satıcısı ve uzmanı paylaştı.
Düzce'de köylüler, kestane hasadını büyük bir titizlikle tamamladı. Kestaneler, 180 TL kilo fiyatıyla satışa sunulurken, Düzce kuzusu olarak bilinen kestane, hem lezzeti hem de kalitesiyle dikkat çekiyor.
Kestanelerin toplanması ise oldukça zahmetli bir süreç. Kestaneler, önce dipleri temizlenip rüzgarla yere düşürülüyor. Bazı köylerde ise kestaneler sırıklarla düşürülerek toplanıyor. Yere düşen kestaneler, özenle ayrılarak kozasından çıkarılıyor ve evlere taşınıyor.
Kestane Nasıl Pişirilir?
Şaban Ünlü, kestanenin pişirilmesi için önemli ipuçları veriyor. İlk olarak kestanenin sırt kısmına falçata veya bıçakla tek bir çizgi çizilmesi gerektiğini belirtiyor. Bu, kestanenin pişerken şişmesini sağlar ve kabuğundan kolayca çıkarılmasını sağlar.
Kestanenin pişirilmesinin en iyi yöntemiyse fırında yapılmasıdır. Kestaneler, 170 derece sıcaklıkta fırına yerleştirilir ve arada bir karıştırılır. Pişme tamamlandığında, kestaneler bir beze sarılır ve kabuklarının daha kolay yumuşaması sağlanır. Bu yöntemle kestane, daha lezzetli ve pürüzsüz olur.
Fiyatlar ve Diğer Yörelerden Gelen Kestaneler
Düzce kestanesinin kilosu 180 TL'den satılırken, Aydın'dan getirilen kestaneler ise 250 TL'ye alıcı buluyor. Düzce kestanesi her geçen yıl artan talep ve lezzetiyle, kış aylarının en gözde yiyeceklerinden biri olmaya devam ediyor.
Kısacası, kestane pişirirken dikkat edilmesi gereken kesim, pişirme süresi ve fırın sıcaklığı gibi önemli püf noktalarına dikkat ederek, en lezzetli kestaneyi sofralarınıza getirebilirsiniz.