TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara gıda güvenliği ve hijyen konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Oda tarafından yapılan açıklamada, bayram sürecinde kurban kesiminden etin saklanmasına kadar tüm aşamalarda hijyen kurallarına dikkat edilmesinin halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığı vurgulandı. Açıklamada, kesimlerin Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirlenen resmi ve hijyenik alanlarda yapılması gerektiği belirtildi.
Sokak, park ve bina önü gibi uygun olmayan alanlarda yapılan kesimlerin çevre kirliliği ve bulaşma riski oluşturduğuna dikkat çekildi. Ayrıca kesim sırasında kullanılan bıçak, satır ve kıyma makinelerinin temizliğinin kritik olduğu ifade edilerek, çiğ et ile temas eden yüzeylerin diğer gıdalardan ayrılması gerektiği kaydedildi.
Kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiği belirtilen açıklamada, etin “rigor mortis” sürecini tamamlaması için en az 12–24 saat dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sindirim açısından önemli olduğu aktarıldı.
Etlerin küçük porsiyonlar halinde paketlenerek buzdolabı veya derin dondurucuda uygun şekilde saklanması gerektiği, çözdürülen etin ise tekrar dondurulmaması gerektiği uyarısında bulunuldu.
Kıyma çekimi sırasında hijyenik olmayan ekipmanların ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği belirtilerek vatandaşların denetimli ve güvenilir işletmeleri tercih etmesi gerektiği ifade edildi.
Açıklamada ayrıca bayramda aşırı et tüketiminin özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerde sağlık sorunlarına yol açabileceği hatırlatılarak, dengeli beslenme ve sebze-lif ağırlıklı öğünlerin önemine dikkat çekildi.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, sağlıklı ve güvenilir gıda tüketiminin bir halk sağlığı meselesi olduğunu vurgulayarak vatandaşlara sağlıklı bir bayram temennisinde bulundu.
