Konya’nın merkez Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi’nde yüzyıllardır süregelen “Peynir Çıkarma” geleneği bu yıl da sürüyor. Haziran ayında hazırlanan peynirler, köyün serin ve nemli mağaralarına yerleştirilerek yaklaşık 5 ay boyunca olgunlaşmaya bırakıldı. Ekim ayı sonunda ise düzenlenecek şenlikte mağaralardan çıkarılacak.
Mahalle sakinlerinden 70 yaşındaki Gülistan Cansız, bu geleneğin ailesinden kendisine miras kaldığını belirterek, “Önce mağaraya koyarız, Kasım ayında çıkarırız. Mis gibi olur, bahara kadar yeriz. Çürümez, kurumaz. Tuluk peynirini yerseniz, başka peynir yemezsiniz” dedi.
Meram Belediyesi’nin de destek verdiği etkinlikte, peynirler yalnızca sofraların vazgeçilmezi değil, aynı zamanda bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı. Ekim sonunda yapılacak şölende, geleneksel yöntemlerle olgunlaştırılan peynirler, mağara önlerinde kurulan tezgâhlarda satışa sunulacak ve ziyaretçilere ikram edilecek.
Kızılörenliler için bu süreç, yalnızca peynir üretimi değil; kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel mirasın yaşatılması anlamını taşıyor. Şölen, yöresel lezzetlerin yanı sıra çeşitli etkinliklerle festival havasında geçecek.
