Hamurun ve tahinin buluştuğu bu eşsiz tat, sadece Ramazan ayına özel olarak fırınlarda pişiriliyor ve odun ateşinin lezzetli dokunuşuyla iftar ve sahur sofralarındaki yerini alıyor.
Cevizli ve sade çeşitleriyle en çok tercih edilen tahinli pide, Konya'nın Ramazan kültürünün vazgeçilmez bir parçası.
RAMAZAN’A ÖZEL: TAHİNLİ PİDE
Tahinli pidenin, hem tok tutması hem de susatmaması nedeniyle özellikle Ramazan ayında tercih edildiğini belirten usta Fatih Yemenici, "Tahinli pide, sahurda tercih edilmesi gereken ideal bir yiyecek. İçeriğindeki tahin, enerji verici ve susuzluk hissini engelleyici özelliğiyle çok faydalıdır. Gençlerden yaşlılara kadar her yaş grubunun tercih ettiği bu lezzet, sahurda olduğu kadar iftar sofralarında da tatlı olarak tüketilebilir," dedi. Yemenici, tahinli pidelerin genellikle cevizli ve sade çeşitlerinin tercih edildiğini, ancak tereyağlı, kaymaklı ve Antep fıstıklı gibi isteğe bağlı çeşitlerin de mevcut olduğunu belirtti.
TAHİNLİ PİDE NASIL HAZIRLANIR?
Tahinli pideyi hazırlarken, özel hamurun tahin ve yağ ile harmanlanıp, tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine tekrar tahin sürülerek dinlendirilmesi gerektiğini söyleyen Yemenici, "Hamurun kabarması için gerekli süreyi bekledikten sonra, pideyi meşe odunuyla yaktığımız kara fırında pişiriyoruz," şeklinde açıkladı. Bu geleneksel yöntem, pidenin lezzetinin benzersiz olmasını sağlıyor.
İFTAR SOFRALARININ TATLISI: TAHİNLİ PİDE
Tahinli pide, hem normal pide olarak hem de üzerine kestirme (şerbet) dökülerek tatlı formunda tüketilebiliyor. Yemenici, "Tahinli pideye kestirme döküldüğünde, iftar sofralarında ekmek kadayıfı gibi lezzetli bir tatlıya dönüşüyor," dedi. Fiyatlar ise, orijinal tahinli pide 180 TL, cevizli pide 220 TL, cevizli tereyağlı ve cevizli kaymaklı çeşitler ise 250 TL olarak belirlenmiş. Ayrıca, internet üzerinden sipariş vererek evlere teslimat yapılabiliyor.
KADINHANILILARIN VAZGEÇİLMEZİ: TAHİNLİ PİDE
Her Ramazan tahinli pideyi severek tükettiklerini ifade eden İsmet Çiftçi, "Biz Kadınhanılıyız ve burada yapıldığında kesinlikle tercih ediyoruz. Cevizli ve sade tahinli pideleri her yıl severek alıp tüketiyorum," dedi. Bu özel lezzet, hem Kadınhanılıların hem de Konya halkının Ramazan ayında sofralarından eksik etmediği bir tat olarak öne çıkıyor.
