Konya düğün pilavı, Konya'da düğünlerde geleneksel olarak yapılan bir pilav çeşididir. Konya'nın en meşhur yemeklerinden biri olan düğün pilavı, genellikle düğünlerde etli pirinç pilavı, bamya çorbası, yayla çorbası, irmik helvası ve zerdeden oluşan bir menüde sunulur.
Konya düğün pilavının ana malzemeleri pirinç, et, kuş üzümü, nohut, tereyağı ve tuzdur. Pirinçler yıkanır ve 10-15 dakika kadar suda bekletilir. Etler düdüklü tencerede haşlanır ve suyunu çektiğinde tereyağında kavrulur. Kavrulan etlerin üzerine pirinçler, kuş üzümü, nohut ve tuz eklenerek pilav pişirilir.
Konya düğün pilavı, genellikle büyük kazanlarda pişirilir ve davetlilere büyük tepsilerde servis edilir. Pilavın üzerine kuş üzümü, nohut ve et parçaları serpilerek servis edilir.
Konya düğün pilavı, Konya'nın zengin kültürel mirasının bir parçasıdır. Düğünlerde sevinç ve mutluluk sembolü olarak kabul edilen düğün pilavı, Konyalıların misafirperverliğini de yansıtmaktadır.
