Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Konya’nın simge lezzetlerinden tahinli pide yeniden fırınlarda yerini aldı. Bu özel lezzeti 53 yıldır Konyalılarla buluşturan Kadınhanlı Mehmet Usta Tahinli Pideleri’nde Ramazan hazırlıkları yoğunlaştı.
Ramazan arifesiyle birlikte ilk teravih namazı ve ilk sahurun heyecanı yaşanırken, rahmet, bolluk ve bereket ayı olarak kabul edilen Ramazan’a yönelik hazırlıklar da hız kazandı. Fırınlarda ve gıda işletmelerinde tatlı bir telaş hakim olurken, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan tahinli pide için üretim başladı.
Konya merkezde tahinli pideyi ilk kez 1973 yılında yapan ve yarım asrı aşkın süredir aynı noktada, aynı kalite anlayışıyla üretimini sürdüren Kadınhanlı Mehmet Usta Tahinli Pideleri’nin ikinci kuşak işletmecisi Fatih Yemenici, Ramazan’a özel üretim süreci hakkında Anadolu’da Bugün’e açıklamalarda bulundu.
“Ramazan boyunca her gün üretiyoruz”
Tahinli pidenin uzun süre tok tutan ve susatmayan bir ürün olduğunu belirten Fatih Yemenici, bu nedenle Ramazan ayında yoğun ilgi gördüğünü ifade etti. Yemenici, ürünün içeriğinde yerli susamdan elde edilen tahin, birinci sınıf mayalı hamur ve yağ bulunduğunu söyledi. Kendilerine özgü ustalık yöntemleriyle hazırlanan tahinli pidelerin taş fırında, odun ateşinde pişirilerek satışa sunulduğunu dile getirdi.
Hem tatlı hem tuzlu tüketiliyor
Ürün çeşitliliğine de değinen Yemenici; sade, cevizli, tereyağlı cevizli, kaymaklı cevizli, Antep fıstıklı tereyağlı ve tereyağlı atom çeşitlerinin bulunduğunu aktardı. Tahinli pidenin hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebildiğini belirten Yemenici, iftarda tatlı olarak ya da yemek yanında, sahurda ise çay eşliğinde tercih edildiğini söyledi.
53 yıldır Ramazan ayında Konyalıların uğrak yeri
Kalite ve geleneksel ölçüden taviz vermediklerini vurgulayan Yemenici, artan maliyetlere rağmen gramaj ve içerik standardını koruduklarını belirtti. Tahinli pidenin piyasada standart bir gramaja sahip olmadığını, bu nedenle suistimale açık bir ürün olduğunu ifade eden Yemenici, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek adına tahin ve ceviz miktarını azaltabildiğine dikkat çekti. Vatandaşların sadece fiyat odaklı değil, kalite odaklı tercih yapması gerektiğini söyledi.
“İşimizi severek yapıyoruz”
Geleneksel lezzeti aslına uygun şekilde üretmenin kendilerini mutlu ettiğini dile getiren Yemenici, özellikle gençlerin ve çocukların tahinli pideye gösterdiği ilgiden memnuniyet duyduklarını ifade etti. Bu kültürel mirası yeni nesillere aktarmayı amaçladıklarını belirtti.
“Ramazan’a özel her gün üretimimiz var”
Ramazan boyunca her gün üretim yaptıklarını kaydeden Yemenici, sabah namazıyla başlayan üretimin iftara kadar sürdüğünü, ürünlerin günlük hazırlanıp aynı gün satıldığını söyledi.
Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyoruz
Konya dışından da yoğun talep aldıklarını belirten Yemenici, tahinli pideleri 3’lü, 6’lı ve 10’lu koliler halinde Türkiye’nin her yerine kargo ile gönderebildiklerini ifade etti. Geçmiş yıllarda yurt dışına da gönderim yaptıklarını sözlerine ekledi. Ramazan ayı dışında da üretimin sürdüğünü belirten Yemenici, her hafta perşembe günü tahinli pide üretimi yaptıklarını, ayrıca 11 ay boyunca lokanta hizmeti sunduklarını dile getirdi.
Fatih Yemenici, tüm İslam âleminin Ramazan ayını Anadolu’da Bugün aracılığıyla kutlayarak birlik, beraberlik ve kardeşlik içinde nice Ramazanlara ulaşma temennisinde bulundu.
