Çumra Çatalhöyük Bölgesi'nde devam eden arkeolojik kazılardan elde edilen bulgulardan yola çıkarak kitapta bölgenin yemek kültürünü ele alan Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim, ödülün Konya'nın kültürel mirası ve Çatalhöyük'ün tanıtımı açısından da önemli olduğunu söyledi.
Seçim, daha önce 3 kitabının dünyanın en iyi yemek kitabı ödülünü aldığını söyleyerek şu şekilde konuştu:
“Son kitabım dünyanın en iyi yemek kitapları arasından en iyisi seçildi. Bu, 1995 yılından 2025 yılına kadar seçilen yemek kitaplarının içinden en iyinin en iyisi olduğu anlamını taşıyor bu da Konya'nın tanınırlığı açısından, yemek çeşitliliği açısından ve mutfak kalitesinin anlaşılması açısından oldukça kıymetli.”
"10 bin yıllık yemek çeşidini anlatmaya çalıştık"
Kitapta sadece yemek kültürünün değil belli merasimlerde pişirilen yemeklere de yer verdiğini anlatan Seçim, "Yemekten ziyade bir kız isteme nasıl oluyor? Kız isteme sonrası hangi yemek tüketiliyor, bir cenaze sonrasında hangi yemekler tüketiliyor. Ya da biri hacca gidip geldikten sonra nasıl bir rituel uygulanıyor. kutsal günlerde hangi yemekler tüketiliyor? Ya da milli günlerde hangi yemekler yapılıyor? gibi soruların cevabını verdik. Bu bölgede yapılan 10 bin yıllık yemek çeşitlerinin tamamını da anlatmaya çalıştık. O dönemde yazılı bir kaynak yok ama yapılan kazılar sonucunda elde edilen gıda maddeleriyle günümüzde hangi yemek çeşitlerinin yapılabileceğini Anlatmaya çalıştık" diye konuştu.
"Çumra Bölgesi'nin sosyal yaşantısına dair izler"
Dönemin sosyal yaşantısına ışık tuttuklarını belirten Seçim, "Özellikle o bölgenin yaşam tarzını anlatması açısından oldukça kıymetli bir kitap. 10 bin yıl öncesinde hangi gıda maddesi tüketiliyordu,gıda maddesinin muhafaza şekli nasıldı, sosyal yaşantısı nasıldı? Bunlardan bahsettik. Bu aşamaların tamamını incelemeye çalıştık. Yine günümüzde özellikle cumhuriyet sonrasında Çumra'nın genel yapısını inceledik. Farklı kültürden insanların bu bölgede toplandığını bununla birlikte yemek çeşidinin de oldukça farklılaştığını görmüş olduk" dedi.
"Türkmen Mutfağı etkili"
Seçim, özellikle Türkmen Mutfağı'nın Çumra Bölgesi'nde etkin olduğunun altını çizerek, "Düğün yemeklerinin oldukça farklı olduğunu gördüm, mesela çirli yemeğinin aynı zamanda bir düğün yemeği olduğunu gördük. Meyveli yemeklerin bölgede yapıldığını ve özel günlerde çok fazla tüketildiğini net bir şekilde kitabımızda anlattık" şeklinde konuştu.
