Konya’da Osmanlı’dan günümüze uzanan geleneksel tahinli pide, Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini aldı. Meşe odunlu fırınlarda pişirilen, tahin ve cevizle zenginleştirilen pide; klasik, tereyağlı, kaymaklı ve özel karışımlı çeşitleriyle yoğun ilgi görüyor.
Yarım asırdır baba mesleğini sürdüren usta Fatih Yemenici, tahinli pidenin en önemli unsurunun hamur ve ustalık olduğunu belirterek, kaliteli malzeme ve deneyimle lezzetin ortaya çıktığını söyledi. Yemenici, “Tahinli pidemizin içinde tahin, ceviz ve eser miktarda yağ bulunuyor. Bu yıl cevizli, cevizli tereyağlı ve cevizli kaymaklı çeşitlerin yanı sıra ‘tereyağlı atom’ adını verdiğimiz yeni bir ürün de hazırlıyoruz. Atom çeşidinde ceviz, badem ve fındığı bir arada kullanıyoruz. Ayrıca Antep fıstıklı çeşitlerimiz de var. En çok tercih edilen ise cevizli pide” dedi.
Tahinli pidenin Ramazan ayında daha çok tercih edilmesinin nedenine de değinen Yemenici, tahinin tok tutma ve susatmama özelliği nedeniyle bu dönemde yoğun talep gördüğünü ifade etti. Ürünlerin 200 ile 500 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunulduğunu belirten Yemenici, üretimde hijyen ve kaliteye büyük önem verdiklerini vurguladı.
Vatandaşlar ise tahinli pidenin Ramazan ayının simgelerinden biri olduğunu belirterek, her yıl bu geleneği sürdürdüklerini dile getirdi.
