Hikmet İlim ve Sanat Derneği (HİSDER) tarafından Karatay Belediyesi Şemsi Tebrizi Sosyal Tesisleri’nde düzenlenen Pazartesi Toplantıları’nda, Necmettin Erbakan Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Selman Türker “Dünya Gıda Güvencesi Güvende mi?” başlıklı sunumuyla katılımcılara önemli bilgiler verdi.
Programa akademik ve sivil toplum temsilcileri katılırken, Prof. Dr. Türker gıda güvenliğinin modern toplumların karşı karşıya olduğu en önemli küresel sorunlardan biri olduğunu vurguladı. Gıda güvenliğinin yalnızca üretim aşamasını değil; ekim, hasat, işleme, paketleme, depolama ve dağıtım gibi tüm süreci kapsadığını belirten Türker, zincirin herhangi bir halkasındaki aksaklığın insan sağlığını doğrudan tehdit edebileceğini ifade etti.
Konuşmasına, Konya Teknoloji Geliştirme Bölgesi (INNOPARK) bünyesinde kurduğu MayaSU Ar-Ge İnovasyon Danışmanlık şirketi hakkında bilgi vererek başlayan Türker, akademik çalışmalarını ürün geliştirme süreçlerine dönüştürdüklerini ve hidrolize kolajen, probiyotik ürünler, vitamin ve mineral takviyeleri gibi ürünler ürettiklerini söyledi.
“Güvenli gıdaya erişim temel bir haktır”
Gıda güvencesi ve gıda güvenliği kavramlarını detaylı şekilde anlatan Türker, güvenli gıdaya erişimin bir lüks değil temel bir insan hakkı olduğunu vurguladı. Dünya nüfusunun artışıyla birlikte gıda ihtiyacının karşılanmasının zorlaştığını belirten Türker, mevcut üretim sistemlerinin uzun vadede yeterli olmayabileceğine dikkat çekti.
“Tarladan sofraya her aşama kritik”
Türkiye’de gıda güvenliği denetimlerinin Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütüldüğünü hatırlatan Türker, paketli ve denetlenen ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Gıda güvenliğinin yalnızca üretim değil; tüm tedarik zincirini kapsadığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Gıda güvenliği yalnızca üretim aşamasıyla sınırlı değil; ekim, hasat, işleme, paketleme, depolama ve dağıtım gibi birçok aşamayı kapsayan bütüncül bir süreçtir. Bu zincirin herhangi bir halkasında yaşanabilecek aksaklık, gıdanın güvenilirliğini tehlikeye atabilir.”
HACCP ve helal gıda vurgusu
Sunumda HACCP sistemi ve helal gıda sertifikasyonuna da değinen Türker, gıda üretiminde risk analizine dayalı sistemlerin önemine dikkat çekti. Helal gıda sertifikasyonunun hem dini hem de gıda güvenliği açısından sistematik bir değerlendirme süreci olduğunu ifade etti.
“Gıda güvenliği ekonomik bir meseledir”
Gıda güvenliğinin yalnızca sağlık değil, ekonomi açısından da kritik olduğunu belirten Türker, yanlış bilgilendirmelerin sektöre ciddi zararlar verebildiğini söyledi. Medyada yapılan açıklamaların dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Türker, güvensiz algının üretim ve ihracatı olumsuz etkileyebileceğini ifade etti.
Dünya genelinde açlık ve obezite vurgusu
Konuşmasında küresel verilere de yer veren Türker, dünyada yaklaşık 735 milyon insanın gıda güvencesinden yoksun olduğunu, buna karşılık 2,5 milyar insanın aşırı kilo problemi yaşadığını aktardı. Türkiye’de çiftçi yaş ortalamasının 59’a yükseldiğine de dikkat çekti.
Sürdürülebilir gıda üretiminin önemine değinen Türker, çevresel, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliğin gıda güvenliği için temel olduğunu belirtti. Alternatif gıda kaynaklarına yönelmenin kaçınılmaz hale geldiğini ifade eden Türker, mikroorganizma bazlı proteinler, böcek proteini ve yapay et gibi çözümlerin gelecekte önemli rol oynayacağını söyledi.
Konuşmasını, “Biz bu dünyayı atalarımızdan miras değil, torunlarımızdan emanet aldık” sözleriyle tamamlayan Türker, doğayı koruyarak sürdürülebilir üretimin zorunluluk olduğunu vurguladı.
Programın sonunda HİSDER Başkanı Prof. Dr. Önder Kutlu ve yönetim kurulu üyeleri tarafından Prof. Dr. Selman Türker’e plaket takdim edildi. Etkinlik toplu fotoğraf çekimi ile sona erdi.
