Konya'nın Hadim ilçesinde, Ramazan Bayramı boyunca misafirlere ikram edilen “külçe tatlısı” geleneği yaşatılıyor. Toros Dağları eteklerinde kurulu ilçede, zahmetli hazırlanışıyla bilinen özel tatlı, özellikle arife gününde yapılarak bayram süresince komşulara ve çocuklara ikram ediliyor.
Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, külçe tatlısının bayram kültürünün önemli bir parçası olduğunu belirterek, geleneğin yıllardır sürdürüldüğünü söyledi. Sevinç, “Bu tatlı bizim arife gününe özgü geleneğimiz. Mezarlık ziyaretine giden köylülerimizin ardından biz de hazırladığımız külçeleri komşularımıza ikram ederiz. Özellikle çocuklara vermek bizler için ayrı bir mutluluk. Eskiden köyde herkes yapardı, şimdi azaldı ama ben bu geleneği sürdürmeye devam edeceğim” dedi.
Külçe tatlısının yapım süreci de özen gerektiriyor. Hamuru bir gün önceden yoğrulup dinlendirilen tatlı, arife sabahı sac üzerinde pişiriliyor. Üzerine çörek otu ve susam serpilirken, son aşamada unla koyulaştırılmış pekmez karışımı sürülerek tatlı hazır hale getiriliyor. Sevinç, tatlının sadece arife günü hazırlandığını ve geleneksel lezzetiyle bayramın vazgeçilmezlerinden biri olduğunu sözlerine ekledi.
