Gıda israfının önüne geçmek için en çok tüketilen ürünlerden biri olan süt konusunda bilinçli olmak büyük önem taşıyor. Süt, yüksek besin değeri ve çok yönlü kullanımı nedeniyle evlerin olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Ancak çabuk bozulabilen bir ürün olması nedeniyle tüketiminde dikkatli olunması şart.
Sütün bozulduğunu anlamanın en etkili yollarından biri, kokusuna dikkat etmek. Taze süt hafif ve temiz bir kokuya sahipken, bozulmuş süt keskin ve ekşi bir koku yayar. Kıvamı da bozulmanın en açık göstergelerindendir. Taze süt pürüzsüzken, bozulduğunda topaklanma, kesilme ve pütürlü bir yapı görülür.
Bir diğer belirti de sütün rengidir. Normalde beyaz ya da hafif krem rengine sahip olan süt, bozulduğunda sarıya çalan bir renk alabilir. Emin olunamayan durumlarda son çare olarak çok küçük bir yudum alınıp tadına bakılabilir; ekşi ya da mayhoş bir tat bozulmanın göstergesidir. Ayrıca sütü kaynatırken kesilmesi de bozulduğuna işaret eder.
Peki bozulmaya başlayan süt ne yapılabilir?
1. Hamur İşlerinde Kullanılabilir:
Ekşimiş süt, tıpkı ayran veya yoğurt gibi asidik yapısı sayesinde kek, poğaça ya da pancake tariflerinde kullanılabilir. Ancak ağır kokulu ve yoğun kesilmiş sütler kesinlikle tercih edilmemelidir.
2. Lor Peyniri Yapımı:
Süt kaynatıldığında kesilmeye başlıyorsa, evde kolayca lor peyniri haline getirilebilir. Kaynayan süte tuz, ardından limon suyu veya sirke eklenerek pıhtılaşma sağlanır. Sonrasında süzülerek elde edilen lor, hem sağlıklı hem de ekonomik bir alternatif olur.
Sonuç olarak, süt gibi çabuk bozulabilen ürünlerde hem hijyen hem de gıda israfı açısından dikkatli olunması gerekir. Erken fark edilen bozulmalarla, süt israf edilmeden farklı tariflerde değerlendirilebilir.
