Mevsiminde alınan taze balıklar sofraların vazgeçilmezi olurken, fazla alındığında nasıl saklanacağı sorusu da akılları kurcalıyor. Balığın taze kalması kadar, buzdolabında kötü koku yaymaması da en az lezzeti kadar önemli. Uzmanların önerdiği basit ama etkili yöntemle bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak mümkün!
Özellikle temizlenmemiş çiğ balıklar, doğru koşullarda saklanmadığında hızla bozulabiliyor ve buzdolabında keskin kokulara neden olabiliyor. Ancak işin sırrı çok basit: 1 tutam karbonat ya da birkaç yaprak defne!
Balık sakladığınız kabın içine veya buzdolabının bir rafına yerleştireceğiniz bir tutam karbonat, hem nemi hem de kötü kokuyu emer. Alternatif olarak birkaç adet defne yaprağı, doğal kokusuyla balık kokusunu bastırır ve dolap içinde ferah bir hava yaratır.
Peki balık nasıl saklanmalı?
Temizlenmemiş küçük balıklar, buzdolabında en fazla 3 gün taze kalır.
Derin dondurucuda, -18°C’de 3 ila 6 ay saklanabilir.
Profesyonel mutfak tipi buzluklarda (-25°C), bu süre 12 aya kadar çıkar.
Saklama kabı veya poşet mutlaka hava geçirmez olmalı ve içinde su kalıntısı bulunmamalı.
Balığı saklamadan önce soğuk suyla yıkayıp iyice süzmek, ardından porsiyonlayıp poşetlemek hem kullanım kolaylığı sağlar hem de bozulmayı geciktirir.
